kulinarik

Erdäpfel sind sehr temperaturempfindlich. Werden sie wärmer als bei acht Grad gelagert, beginnen sie zu keimen. Bei unter vier Grad wandelt sich ihre Stärke in Zucker um und die Kartoffeln schmecken unangenehm süß, erläutert der…

Klingt irgendwie giftig, ist aber ein durchaus schmackhafter und gesunder Pilz: der Igelstachelbart (auch bekannt als Affenkopfpilz oder Löwenmähne). Ohne Wasser, aber mit Panier oder Kräutern gibt er eine delikate Speise ab. Der…

Zu Festspielzeiten geht in Salzburg die Liebe zur Kunst auch durch den Magen. In der Szene-Trattoria "Triangel" mitten im Festspielbezirk, wo auch die Künstler gerne essen gehen, können Gäste Speisen mit klingenden Namen wählen. Die…

Als eines der Juwelen der Wiener Vergnügungsetablissements gilt das "Gschwandner": Das in Hernals in der Geblergasse 36 gelegene Gebäude war im 19. Jahrhundert berühmt für seinen Heurigen, für Feste wie den Wiener Wäschermädelball, aber…

Die Trinkgeld-Sitten in verschiedenen Ländern variieren stark und bergen für Urlauber die Gefahr, ins Fettnäpfchen zu treten. Während in manchen Gegenden "Bakschisch" den Hauptlohn des Personals ausmacht, kann man andernorts jemanden damit…

Rund 15 bis 20 der weltweit an die 1.000 Salbeiarten lassen sich in der Küche nutzen. Salbei passt zum Beispiel gut zu Innereien wie Kalbsleber mit Speck, in eine Vinaigrette oder in die italienische Küche. Wegen seiner…

Sanddorn, Schwarze Holunderbeeren oder Hagebutten: Solche Wildfrüchte sind nicht nur für Vögel eine Leckerei. Auch für den Menschen sind viele Sorten genießbar - vorausgesetzt, er weiß, woran er sie erkennen kann und wie er sie nach der…

Vor 35 Jahren wurde in Wien am Schwarzenbergplatz die erste McDonalds-Filiale in Österreich eröffnet, mittlerweile gibt es 180 Restaurants hierzulande. Sie setzten im Vorjahr 515 Mio. Euro um und bieten laut der US-Fastfood-Kette 8.500…

Steigen die Temperaturen, lechzen alle nach kühler Erfrischung, auch im Biergarten und im Restaurant. Neben Bier und gespritzen Säften war da bislang der Aperol Spritz sehr gefragt. Kein Wunder, ruft der grell-orangefarbene Drink doch…

Seit knapp zehn Jahren zählt das Restaurant Fabios zu den besten Gourmetadressen Wiens. Über den Sommer wird das Restaurant an der Tuchlauben komplett umgebaut. Fabio Giacobello gestaltet mit Joachim Gradwohl auch Konzept und Küche neu.…