Um Grillfleisch kalorienarm zu marinieren, bietet sich Buttermilch an. Sie enthält höchstens ein Prozent Fett und macht zum Beispiel Lammsteaks besonders zart. Über Nacht darin eingelegt, verlieren Lammsteaks außerdem einen Teil ihres starken Eigengeschmacks.
Hühnerfleisch dagegen bekommt ein intensiveres Aroma. Nicht in Buttermilch eingelegt werden sollten Fisch und Fleischsorten, die von Natur aus sehr zart sind – sie zerfallen zu leicht.
(APA/dpa)
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