Zum Grillen eignen sich vor allem Fischarten mit festem Fleisch, weil sie weniger schnell zerfallen. Das sind zum Beispiel Hering, Lachs oder Makrele, wie die Verbraucher Initiative in Berlin erläutert. Fettarme Fische wie Forelle, Sardinen oder Karpfen werden am besten in einer Alufolienhülle zusammen mit Kräutern und Gemüsen gegart.
Die Folie sollte vorher etwas eingefettet werden, damit der Fisch nicht anbackt. Da sie sehr schnell durch sind, grillt man sie mit mehr Entfernung des Rosts von der Glut, als es für Fleisch nötig wäre.
(APA/dpa)
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