Quelle: ZAMG

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Dr. Erdal Cetin

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Kürbis ist das ideale Herbstgemüse

03.10.2012 - 13:16
Kürbis enthält viele Vitamine© APA (dpa/tmn/Ute Schierenbeck-Seyffart)Kürbis enthält viele Vitamine

Kürbis sollte aufgrund seiner Vitaminvielfalt häufig im Herbst auf den Teller kommen. Das Gemüse ist reich an Vitamin C und E, Kiesel- und Folsäure. Zusätzlich enthält er Kalium, Kalzium, Magnesium, reichlich Ballaststoffe und hat kein Fett.

Bei einem Wassergehalt von 90 Prozent kommt Kürbis auf nur rund 25 Kalorien pro 100 Gramm. Er gilt als harntreibend, abführend und entwässernd. Die Kerne senken dank ihrer mehrfach ungesättigten Fettsäuren den Cholesterinspiegel.

Für die Zubereitung sollten eher kleine Kürbis-Sorten verwendet werden, da diese geschmacksintensiver sind und ein festeres Fruchtfleisch besitzen. Beim Kauf sollte darauf geachtet werden, dass die Schale keine braunen oder schadhaften Stellen aufweist und die Früchte ausgereift sind. Trocken gelagert, lässt sich Kürbis mindestens drei Monate lang aufbewahren.

(APA/dpa)

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