Haben Pastinaken eine welke oder verschrumpelte Haut, sind sie zu lange gelagert worden. Darauf weist die Landwirtschaftskammer Niedersachsen hin. Beim Kauf sollten Verbraucher daher darauf achten, dass das Gemüse straff und fest ist. Aufbewahrt werden sollten die Wurzeln wie Kartoffeln: dunkel, luftig und kühl. Das karottenähnliche Gemüse hat noch bis Februar Saison.

Verwendet werden können sie für cremige Gemüsesuppen, Pürees oder roh gerieben als Salat. Auch ihre Blätter lassen sich nutzen: wie Petersilie kann man sie zum Würzen verwenden. Der Geschmack von Pastinaken erinnert an Petersilienwurzeln, ist jedoch milder.

(APA/dpa)