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Äpfel für Kuchen sollten nicht zu saftig sein

08.10.2012 - 11:46
Die Apfelsorte bestimmt den Verwendungszweck© APA (dpa)Die Apfelsorte bestimmt den Verwendungszweck

Apfel ist nicht gleich Apfel: Wer mit dem Obst einen Kuchen backen will, sollte Sorten nehmen, die ihre Form bewahren und nicht zu saftig sind. Sonst durchnässte der Teig. Daher empfehlen sich dafür die Sorten Boskoop, Jonagold und Elstar.

Für ein Kompott eigneten sich hingegen sehr saftige, bissfeste Sorten wie Idared und Elstar. Für ein Apfelmus benötigt man Sorten, die leicht zerfallen und das Pürieren erleichtern. Das könnten Braeburn und Boskoop sein. Wer Äpfel füllen möchte, sollte solche mit einer festen Schale wählen - etwa Boskoop, Gloster, Cox Orange oder Elstar.

(APA/dpa)

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