Das amerikanische Ernäherungsmagazin Allrecipes.com hat gemeinsam mit Konsumforscher Robin Avni die Top-Essens-Trends für 2011 erforscht. Einer davon ist der Verzicht bzw. die Reduktion des Fleischkonsums.

"Was schlecht für die Wirtschaft sein wird, ist dafür gut für den Kampf gegen die Klimaerwärmung. Gemüse wird der neue Star am Essenshimmel sein. Sein eigenes Gemüse anzubauen wird auch zum Trend, aber generell scheinen die Konsumenten gefallen an vegetarischen Gerichten zu finden, zu positiven Lasten des Fleischkonsums. Sogar Restaurants bieten mittlerweile bereits fleischlose Montage an. Die Hauptmotivation hinter dem Trend ist zwar die Gesundheit, aber auch für den Körper, das Bankkonto und die Umwelt ist der Trend ein Segen," schreibt das Magazin.

Auch wenn der amerikanische Markt gerade bei der Ernäherung nicht mit Europa zu vergleichen ist, so treffen die Aussagen durchaus auch auf europäische Länder zu, wo ein vermehrter Trend zu Biogemüse und Bioprodukten zu erkennen ist. 2011 scheint  wohl das Jahr von leckeren Gemüsegerichten zu werden.

(Nadine Kupka/GILLOUT)